Recette saine #1
J’aime énormément les légumineuses ! Globalement, elles sont sources d’énergie et de fibres. Mais elles sont aussi délicieuses et faciles à accommoder. Par exemple, vous pouvez réaliser très facilement des soupes ou des veloutés à partir des légumineuses car cela constitue un repas complet et rapide. Dans un second temps, si vous êtes à l’aise, vous pouvez peut-être vous lancer dans des dalhs ou autres plats orientaux. Même si elles sont faciles à trouver et à préparer, les légumineuses et notamment les pois cassés ne font que rarement partie de nos menus du quotidien.
En conséquence, je vous propose ici une recette saine : velouté de pois cassés, coriandre et citron vert.
Afin de réaliser cette recette facile et gourmande (4 bols), il vous faudra :
🌱200g de pois cassés
🌱1 oignon
🌱1 gousse d’ail
🌱1/2 citron vert
🌱1/2 bouillon cube aux légumes 🌱100ml de crème de soja ou de crème fraîche liquide •
Tout d’abord, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes dans un peu d’huile pour qu’il soit bien doré et commence à suer.
Dans un second temps, recouvrir les pois cassés d’eau, ajouter le bouillon cube et faire cuire environ 30minutes
Par la suite, mixer au blender les pois cassés cuits (avec l’eau de cuisson), l’oignon et l’ail revenus, ajouter la crème, la coriandre, le jus de citron vert.
Enfin, saler, poivrer. Ré-assaisonner si besoin.
Mixer le tout jusqu’à ce que le velouté soit bien uniforme et lisse.
Rajouter un peu d’eau selon la consistance et vos préférences. Pour ma part, j’aime quand le mélange est très homogène et bien lisse.
Pour cette recette, je me suis inspirée d’une idée de soupe de petits pois que j’ai décidé d’adapter avec des pois cassés.
Allons plus loin ensemble